समझें
ए. पाचन मार्ग और स्राव:
- मुंह और मुख गुहा: दांत भोजन को यंत्रवत् चबाते हैं; लार एमाइलेज़ (टायलिन) पके हुए स्टार्च को माल्टोज़ में पचाता है: $$\text{Starch} \xrightarrow{\text{Salivary Amylase}} \text{Maltose}$$
- ग्रासनली: अनैच्छिक मांसपेशियों के लयबद्ध तरंग-जैसे संकुचन के माध्यम से भोजन को पेट में धकेलता है जिसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है। यहां कोई पाचन नहीं होता।
- पेट: मांसपेशीय थैली स्रावित गैस्ट्रिक रस:
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड ($HCl$): अंतर्ग्रहण बैक्टीरिया को मारता है और पेप्सिन को सक्रिय करने के लिए एक अम्लीय माध्यम ($pH \approx 1.5 - 2$) बनाता है।
- पेप्सिन: सक्रिय प्रोटीज़ जो जटिल प्रोटीन को पचाकर घुलनशील पेप्टोन और प्रोटियोसेस में बदल देता है।
- बलगम: हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा पेट की नाजुक परत को स्व-पाचन से बचाता है।
- लिवर और अग्न्याशय (सहायक ग्रंथियां):
- लिवर: क्षारीय पित्त (पित्ताशय में संग्रहित) का स्राव करता है। इसमें कोई एंजाइम नहीं होता है, लेकिन पायसीकरण करता है (बड़े वसा ग्लोब्यूल्स को छोटी बूंदों में तोड़ता है) और अम्लीय काइम को निष्क्रिय करता है।
- अग्न्याशय: स्राव अग्नाशय रस जिसमें *एमाइलेज़* (कार्बोहाइड्रेट $\to$ माल्टोज़), *ट्रिप्सिन* (प्रोटीन $\to$ पेप्टाइड्स), और *लाइपेज* (वसा $\to$ फैटी एसिड + ग्लिसरॉल) होता है।
- छोटी आंत (डुओडेनम, जेजुनम, इलियम): पाचन का अंतिम स्थल। आंतों के एंजाइम ग्लूकोज, अमीनो एसिड और फैटी एसिड में पाचन पूरा करते हैं।
- आंत विली: इलियम की परत पर लाखों सूक्ष्म उंगली जैसे उभार जो रक्त केशिकाओं और लैक्टियल्स में तेजी से पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए सतह क्षेत्र को काफी हद तक बढ़ाते हैं।
- बड़ी आंत (कोलन और रेक्टम): अपचित अवशेषों से अतिरिक्त पानी और खनिज लवण को अवशोषित करता है; गुदा के माध्यम से आवधिक निष्कासन के लिए मल को मलाशय में संग्रहीत करता है।