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CISCE (ICSE & ISC)
Class 7
Science
अध्याय 9: भौतिक एवं रासायनिक परिवर्तन (Physical and Chemical Changes)

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ICSE • कक्षा 7 • Science • अध्याय 9

अनुमानित समय: 45 Mins

प्रगति: अध्ययनरत

भौतिक एवं रासायनिक परिवर्तन (Physical and Chemical Changes)

आईसीएसई कक्षा 7 विज्ञान (रसायन विज्ञान) में, "भौतिक और रासायनिक परिवर्तन" पदार्थ के भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों के वर्गीकरण, थर्मोडायनामिक्स, उत्क्रमणीयता और बड़े पैमाने पर संरक्षण का विश्लेषण करने वाला एक आधिकारिक, प्रयोगात्मक रूप से मान्य मास्टर अध्ययन गाइड प्रदान करता है। यह व्यापक अध्याय परिवर्तनों के वर्गीकरण की पड़ताल करता है (वांछनीय बनाम अवांछनीय परिवर्तन, आवधिक बनाम गैर-आवधिक परिवर्तन, प्रतिवर्ती बनाम अपरिवर्तनीय परिवर्तन, धीमी बनाम तेज परिवर्तन), भौतिक परिवर्तन (परिभाषा: अस्थायी परिवर्तन जहां कोई नया पदार्थ नहीं बनता है, रासायनिक संरचना अपरिवर्तित रहती है, और परिवर्तन आम तौर पर प्रतिवर्ती होते हैं; उदाहरण: मोम का पिघलना, पानी का उबलना, कागज का फटना, पानी में चीनी को घोलना, लोहे की कील को चुम्बकित करना), रासायनिक परिवर्तन। (परिभाषा: स्थायी परिवर्तन जहां विशिष्ट रासायनिक गुणों वाले एक या अधिक पूरी तरह से नए पदार्थ बनते हैं, ऊर्जा अवशोषण या रिलीज के साथ, और आम तौर पर अपरिवर्तनीय; उदाहरण: मैग्नीशियम रिबन का जलना, लोहे का जंग लगना, दूध का जमना, भोजन का पाचन, लकड़ी का दहन), भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों के बीच अंतर, एक साथ भौतिक और रासायनिक परिवर्तन (जलती हुई मोम मोमबत्ती का उत्कृष्ट उदाहरण: मोम का पिघलना एक भौतिक परिवर्तन है; $CO_2$ और उत्पन्न करने के लिए ऑक्सीजन के साथ पिघले हुए मोम वाष्प का दहन $H_2O$ एक रासायनिक परिवर्तन है), परिवर्तनों में ऊर्जा (एक्ज़ोथिर्मिक परिवर्तन [गर्मी जारी करना, $\Delta H < 0$: श्वसन, पानी के साथ बुझा हुआ चूना, दहन] बनाम एंडोथर्मिक परिवर्तन [गर्मी को अवशोषित करना, $\Delta H > 0$: प्रकाश संश्लेषण, पानी में अमोनियम क्लोराइड का विघटन]), और रासायनिक प्रतिक्रियाओं के अनुकूल स्थितियाँ (संपर्क, समाधान स्थिति, गर्मी, प्रकाश, बिजली, दबाव और उत्प्रेरक) के साथ संरेखित 2026-27 सीआईएससीई आईसीएसई पाठ्यक्रम।

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क्या जलती हुई मोम मोमबत्ती एक भौतिक परिवर्तन है या एक रासायनिक परिवर्तन? प्रसिद्ध डबल-ट्रैप जो रसायन विज्ञान के 90% छात्रों को निराश करता है!

एक अंधेरे कमरे में एक मोम मोमबत्ती जलाएं। टिमटिमाती सुनहरी लौ को धीरे से नृत्य करते हुए देखें। अब इस भ्रामक सरल आईसीएसई बोर्ड प्रश्न का उत्तर दें: क्या मोमबत्ती का जलना एक भौतिक परिवर्तन है या रासायनिक परिवर्तन है? यदि आप "भौतिक" उत्तर देते हैं, तो आपके शिक्षक इसे गलत मानते हैं। यदि आप "रासायनिक" उत्तर देते हैं, तो आपके शिक्षक भी इसे गलत मानते हैं! क्यों? क्योंकि एक जलती हुई मोमबत्ती दोनों परिवर्तन एक साथ होने का सर्वोच्च कक्षा प्रदर्शन है! जब बाती की गर्मी आधार पर ठोस मोम को द्रवीभूत कर देती है, तो यह पूरी तरह से एक भौतिक परिवर्तन होता है—कोई नया रासायनिक बंधन नहीं बनता है; तरल मोम आसानी से ठंडा होकर ठोस पैराफिन मोम में बदल जाता है! लेकिन जैसे ही तरल मोम केशिका क्रिया द्वारा छिद्रित बाती पर चढ़ता है और वाष्पीकृत होता है, गर्म मोम वाष्प वायुमंडलीय ऑक्सीजन ($C_{25}H_{52} + 38O_2 \to 25CO_2 + 26H_2O + \text{Heat} + \text{Light}$) के साथ हिंसक प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस और जल वाष्प का उत्पादन करता है! यह एक अपरिवर्तनीय, बंधन-तोड़ने वाला रासायनिक परिवर्तन है! कौन सी चीज़ जंग को स्थायी बनाती है जबकि बर्फ का पिघलना प्रतिवर्ती होता है? आइए भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों में महारत हासिल करें।

यह अध्याय क्यों महत्वपूर्ण है

रासायनिक परिवर्तनों से भौतिक को अलग करना रासायनिक संश्लेषण, धातु विज्ञान, खाना पकाने के रसायन विज्ञान, खाद्य संरक्षण, फार्माकोलॉजी और फोरेंसिक आगजनी जांच में मुख्य नैदानिक कौशल है। एक्ज़ोथिर्मिक और एंडोथर्मिक ऊर्जावान को समझना औद्योगिक संयंत्र विस्फोटों को रोकता है और हरित ऊर्जा भंडारण को सक्षम बनाता है।

अध्ययन से पूर्व (आवश्यक ज्ञान)

अध्याय 8 से पदार्थ और चरण की स्थिति में परिवर्तन।
परमाणुओं, तत्वों और अणुओं की बुनियादी समझ।
हीटिंग और कूलिंग के संकेत।

इस अध्याय के लक्ष्य

विस्तार से भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों के बीच अंतर करें मानदंड।
परिवर्तन के साक्ष्य दिखाने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं का विश्लेषण करें: गैस विकास, रंग परिवर्तन, अवक्षेप निर्माण, तापमान परिवर्तन।
समझाएं कि मोमबत्ती जलाने में भौतिक और रासायनिक दोनों परिवर्तन क्यों शामिल होते हैं।
प्राकृतिक और प्रयोगशाला प्रतिक्रियाओं को एक्सोथर्मिक और एंडोथर्मिक प्रक्रियाओं में वर्गीकृत करें।
रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक स्थितियों की पहचान करें: संपर्क, गर्मी, प्रकाश, बिजली, उत्प्रेरक.
लोहे में जंग लगने के रसायन ($4Fe + 3O_2 + xH_2O \to 2Fe_2O_3 \cdot xH_2O$) और इसकी रोकथाम की व्याख्या करें.

अध्याय रूपरेखा एवं प्रगति

1 1. भौतिक बनाम रासायनिक परिवर्तन: मु...

2 2. तुलनात्मक मास्टर मैट्रिक्स

3 3. एक साथ परिवर्तन: जलती हुई मोमबत्...

4 4. ऊर्जा परिवर्तन: एक्ज़ोथिर्मिक बन...

सम्पूर्ण सैद्धांतिक एवं वैचारिक अध्ययन

1. भौतिक बनाम रासायनिक परिवर्तन: मुख्य मानदंड

2. तुलनात्मक मास्टर मैट्रिक्स

तुलना

संपत्ति	भौतिक परिवर्तन	रासायनिक परिवर्तन
नया पदार्थ	कोई नया पदार्थ नहीं बनता	एक या अधिक पूर्णतया नए पदार्थ बनते हैं
प्रतिवर्तीता	आसानी से प्रतिवर्ती (अस्थायी)	आम तौर पर अपरिवर्तनीय (स्थायी)
रासायनिक संरचना	पूरी तरह से समान रहता है	नए रासायनिक बंधों के साथ पूरी तरह से बदल दिया गया
एनर्जी एक्सचेंज	बहुत कम ऊर्जा शामिल (अव्यक्त ऊष्मा)	बड़ी ऊर्जा अवशोषित या जारी (गर्मी/प्रकाश)
घटकों का द्रव्यमान	मूल पदार्थ का द्रव्यमान संरक्षित किया जाता है	अभिकारकों का कुल द्रव्यमान उत्पादों के कुल द्रव्यमान के बराबर होता है

3. एक साथ परिवर्तन: जलती हुई मोमबत्ती

4. ऊर्जा परिवर्तन: एक्ज़ोथिर्मिक बनाम एंडोथर्मिक

महत्वपूर्ण रासायनिक सूत्र, अभिक्रियाएँ एवं समीकरण

मोम दहन समीकरण

$$\text{Hydrocarbon Wax} + O_2 \xrightarrow{\Delta} CO_2 + H_2O + \text{Heat} + \text{Light}$$

एक जलती हुई मोमबत्ती का रासायनिक घटक।

चूने का एक्सोथर्मिक स्लेकिंग

$$CaO + H_2O \to Ca(OH)_2 + \text{Heat} \quad [\Delta H < 0]$$

तीव्र गर्मी छोड़ता है, जिससे पानी का तापमान उबलने लगता है।

भौतिक बनाम रासायनिक परिवर्तन: मोमबत्ती दहन और ऊर्जा

अध्याय का सार संक्षेप एवं 10 मुख्य निष्कर्ष

मुख्य बिंदु 1

एक भौतिक परिवर्तन केवल भौतिक विशेषताओं (स्थिति, आकृति, आकार) को बदलता है; कोई नया पदार्थ नहीं बनता.

मुख्य बिंदु 2

भौतिक परिवर्तन अस्थायी होते हैं और आम तौर पर प्रतिवर्ती होते हैं (जैसे, पिघलना, घुलना)।

मुख्य बिंदु 3

एक रासायनिक परिवर्तन से विशिष्ट रासायनिक बंधों और गुणों के साथ पूरी तरह से नए पदार्थ बनते हैं।

मुख्य बिंदु 4

रासायनिक परिवर्तन स्थायी और आम तौर पर अपरिवर्तनीय होते हैं (उदाहरण के लिए, जंग लगना, दहन, जमना)।

मुख्य बिंदु 5

एक जलती हुई मोम मोमबत्ती भौतिक परिवर्तन (मोम का पिघलना) और रासायनिक परिवर्तन (वाष्प का जलना) दोनों को प्रदर्शित करती है।

मुख्य बिंदु 6

ऊष्माक्षेपी प्रतिक्रियाएं आसपास के वातावरण में गर्मी छोड़ती हैं (उदाहरण के लिए, श्वसन, पानी के साथ बुझा हुआ चूना)।

मुख्य बिंदु 7

एंडोथर्मिक प्रतिक्रियाएं परिवेश से गर्मी को अवशोषित करती हैं (जैसे, प्रकाश संश्लेषण, अमोनियम क्लोराइड को घोलना)।

मुख्य बिंदु 8

रासायनिक प्रतिक्रियाएं संपर्क, समाधान अवस्था, गर्मी, प्रकाश, बिजली या उत्प्रेरक द्वारा शुरू या तेज की जा सकती हैं।

मुख्य बिंदु 9

लोहे पर जंग लगने के लिए ऑक्सीजन और नमी दोनों की आवश्यकता होती है: 4Fe + 3O2 + xH2O -> 2Fe2O3·xH2O।

मुख्य बिंदु 10

पेंटिंग, ग्रीसिंग, गैल्वनीकरण (जिंक कोटिंग) और इलेक्ट्रोप्लेटिंग द्वारा जंग लगने से रोका जा सकता है।

स्व-मूल्यांकन अभ्यास (Check Your Understanding)

मूल वैचारिक स्पष्टता की जांच के लिए नैदानिक प्रश्न। पहले स्वयं हल करें, फिर उत्तर देखें।

कारण सहित समझाइए कि मोमबत्ती का जलना भौतिक और रासायनिक दोनों परिवर्तन क्यों माना जाता है।

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• भौतिक परिवर्तन: मोमबत्ती की लौ से निकलने वाली गर्मी के कारण बाती के आधार के आसपास ठोस पैराफिन मोम पिघलकर तरल मोम में बदल जाता है। जब लौ बुझ जाती है, तो यह पिघला हुआ मोम ठंडा हो जाता है और रासायनिक संरचना ($C_n H_{2n+2}$) में कोई बदलाव किए बिना वापस ठोस मोम में बदल जाता है। कोई नया पदार्थ नहीं बनता है, और चरण परिवर्तन पूरी तरह से प्रतिवर्ती है।
• रासायनिक परिवर्तन: तरल मोम को केशिका क्रिया द्वारा छिद्रित बाती तक खींचा जाता है और वाष्पीकृत किया जाता है। मोम वाष्प वायुमंडलीय ऑक्सीजन ($O_2$) के साथ दहन करता है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड ($CO_2$), जल वाष्प ($H_2O$), कार्बन कालिख, गर्मी और प्रकाश उत्पन्न होता है। पूरी तरह से अलग गुणों वाले नए रासायनिक पदार्थ बनाए जाते हैं, और प्रतिक्रिया को उलटा नहीं किया जा सकता है।
• इसलिए, एक जलती हुई मोमबत्ती भौतिक और रासायनिक दोनों परिवर्तन एक साथ प्रदर्शित करती है।

मोम का पिघलना अवस्था का एक प्रतिवर्ती भौतिक परिवर्तन है; मोम वाष्प का $CO_2$ और $H_2O$ में जलना एक अपरिवर्तनीय रासायनिक प्रतिक्रिया है।

निम्नलिखित में से प्रत्येक को भौतिक या रासायनिक परिवर्तन के रूप में वर्गीकृत करें और एक संक्षिप्त औचित्य दें: (ए) लोहे में जंग लगना, (बी) पानी में चीनी का घुलना, (सी) भोजन का पाचन, (डी) बिजली के बल्ब का चमकना।

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• (ए) लोहे में जंग लगना: रासायनिक परिवर्तन (लोहा नमी और ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करके एक नया भूरा पदार्थ, हाइड्रेटेड आयरन ऑक्साइड $Fe_2O_3 \cdot xH_2O$ बनाता है, जिसे उलटा नहीं किया जा सकता है)।
• (बी) पानी में चीनी को घोलना: भौतिक परिवर्तन (कोई नया पदार्थ नहीं बनता है; चीनी के अणु केवल अंतर-आणविक स्थानों में फैल जाते हैं, और पानी को वाष्पित करके ठोस चीनी को पुनः प्राप्त किया जा सकता है)।
• (सी) भोजन का पाचन: रासायनिक परिवर्तन (जटिल अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पाचन एंजाइमों और एसिड द्वारा ग्लूकोज और अमीनो एसिड जैसे पूरी तरह से नए, सरल घुलनशील अणुओं में टूट जाते हैं)।
• (डी) एक बिजली के बल्ब की चमक: भौतिक परिवर्तन (विद्युत प्रवाह टंगस्टन फिलामेंट को सफेद-गर्म गर्म करता है, लेकिन जब करंट बंद हो जाता है, तो फिलामेंट रासायनिक परिवर्तन के बिना अपनी मूल स्थिति में वापस ठंडा हो जाता है) रचना).

जांचें कि क्या कोई नया पदार्थ बना है या क्या मूल पदार्थ को अपरिवर्तित रूप में पुनः प्राप्त किया जा सकता है।

प्रत्येक के दो संतुलित उदाहरणों के साथ एक्ज़ोथिर्मिक और एंडोथर्मिक परिवर्तनों के बीच अंतर करें।

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• एक्सोथर्मिक परिवर्तन: एक प्रतिक्रिया जो आसपास के वातावरण में ऊष्मा ऊर्जा छोड़ती है, जिससे तापमान बढ़ता है।
उदाहरण:
1। चूने का बुझना: $CaO + H_2O \to Ca(OH)_2 + \text{Heat}$
2. श्वसन: $C_6H_{12}O_6 + 6O_2 \to 6CO_2 + 6H_2O + \text{Energy}$
• एंडोथर्मिक परिवर्तन: एक प्रतिक्रिया जो आसपास के वातावरण से ऊष्मा ऊर्जा को अवशोषित करती है, जिससे तापमान गिर जाता है।
उदाहरण:
1। प्रकाश संश्लेषण: $6CO_2 + 6H_2O + \text{Sunlight} \to C_6H_{12}O_6 + 6O_2$
2. अमोनियम क्लोराइड को पानी में घोलना: $NH_4Cl(s) + \text{Heat} \xrightarrow{H_2O} NH_4^+(aq) + Cl^-(aq)$.

एक्ज़ोथिर्मिक से गर्मी निकलती है (बीकर गर्म हो जाता है); एंडोथर्मिक गर्मी को अवशोषित करता है (बीकर ठंडा हो जाता है)।

लोहे में जंग लगना क्या है? जंग लगने के लिए आवश्यक दो आवश्यक पर्यावरणीय स्थितियाँ बताइए और जंग रोकने के दो तरीके लिखिए।

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• परिभाषा:जंग हवा और पानी की उपस्थिति में धात्विक लोहे का धीमा, विनाशकारी ऑक्सीकरण है, जो हाइड्रेटेड फेरिक ऑक्साइड ($2Fe_2O_3 \cdot xH_2O$) की लाल-भूरी परतदार कोटिंग बनाता है।
• दो आवश्यक शर्तें:
1. ऑक्सीजन की उपस्थिति ($O_2$)
2. नमी/पानी की उपस्थिति ($H_2O$)
(जंग केवल शुष्क हवा में या उबले हुए डी-एयरेटेड पानी में नहीं लग सकती!)
• दो रोकथाम के तरीके:
1. गैल्वनीकरण: लोहे की सतह को पिघली हुई जस्ता धातु की एक पतली सुरक्षात्मक परत से लेप करना।
2। पेंटिंग/ग्रीसिंग: पेंट या तेल/ग्रीस की एक अभेद्य अवरोधक परत लगाना जो ऑक्सीजन और नमी को नंगे लोहे को छूने से रोकती है।

ऑक्सीजन और नमी दोनों की आवश्यकता होती है। गैल्वनीकरण (जस्ता कोटिंग) और पेंटिंग/ग्रीसिंग द्वारा रोका गया।

दूध का फटना एक अपरिवर्तनीय रासायनिक परिवर्तन क्यों माना जाता है?

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• जब बैक्टीरिया (लैक्टोबैसिलस) गर्म दूध पर कार्य करते हैं, तो वे दूध की चीनी (लैक्टोज) को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं।
• एसिड दूध के प्रोटीन (कैसिइन) को विकृत कर देता है, इसे एक खट्टे स्वाद के साथ एक ठोस दही द्रव्यमान में जमा देता है।
• एक पूरी तरह से अलग रासायनिक गुणों के साथ एक बिल्कुल नया रासायनिक पदार्थ बनता है, और दही को किसी भी भौतिक या रासायनिक द्वारा कभी भी तरल दूध में परिवर्तित नहीं किया जा सकता है विधि।

बैक्टीरिया लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करते हैं, जिससे एक नया स्थायी पदार्थ बनता है जिसे दूध में वापस नहीं बदला जा सकता है।

इसके द्वारा लाए गए रासायनिक परिवर्तन का एक उदाहरण दें: (ए) प्रकाश के संपर्क में (फोटोकैमिकल), (बी) विद्युत प्रवाह का अनुप्रयोग (इलेक्ट्रोकेमिकल), (सी) दबाव का अनुप्रयोग।

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• (ए) प्रकाश द्वारा (फोटोकैमिकल): पौधों में प्रकाश संश्लेषण, या फोटोग्राफिक फिल्म में सिल्वर ब्रोमाइड ($2AgBr \xrightarrow{h\nu} 2Ag + Br_2$) का काला पड़ना।
• (बी) विद्युत (इलेक्ट्रोकेमिकल) द्वारा: अम्लीय पानी का हाइड्रोजन और ऑक्सीजन गैसों में इलेक्ट्रोलिसिस ($2H_2O \xrightarrow{\text{Electricity}} 2H_2 + O_2$)।
• (सी) दबाव द्वारा: शुष्क पोटेशियम क्लोरेट और सल्फर का मिश्रण अचानक यांत्रिक प्रभाव/टक्कर, या $200\text{ atmospheres}$ के तहत हैबर प्रक्रिया में अमोनिया के संश्लेषण पर फट जाता है।

प्रकाश = प्रकाश संश्लेषण / AgBr; बिजली = पानी का इलेक्ट्रोलिसिस; दबाव = हैबर प्रक्रिया/टक्कर विस्फोटक।

स्पष्ट करें कि कागज का फटना एक भौतिक परिवर्तन है, लेकिन कागज का जलना एक रासायनिक परिवर्तन है।

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• कागज का फटना: केवल कागज की शीट के भौतिक आयाम (आकार और आकार) को कम करता है। सूक्ष्म सेलूलोज़ अणु 100% रासायनिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं; कोई नया पदार्थ नहीं बनता है।
• जलता हुआ कागज: सेलूलोज़ ऑक्सीजन के साथ दहन करता है, गर्मी, प्रकाश, कार्बन डाइऑक्साइड गैस, जल वाष्प छोड़ता है, और भूरे खनिज राख को पीछे छोड़ता है। नए रासायनिक पदार्थ बनते हैं, और राख को वापस कागज में नहीं बदला जा सकता है।

फाड़ने से केवल आकार बदलता है (सेलूलोज़ बरकरार); रासायनिक रूप से जलाने से सेलूलोज़ $CO_2$, जल वाष्प और राख में परिवर्तित हो जाता है।

जब मैग्नीशियम रिबन का एक टुकड़ा हवा में जलाया जाता है तो क्या होता है? क्या यह भौतिक या रासायनिक परिवर्तन है? समीकरण शब्द लिखिए।

उत्तर एवं व्याख्या देखें

उत्तर:

• गर्म होने पर, मैग्नीशियम रिबन एक चमकदार, अंधी सफेद लौ के साथ जलता है, वायुमंडलीय ऑक्सीजन के साथ तीव्रता से मिलकर मैग्नीशियम ऑक्साइड ($MgO$)** की पाउडर जैसी सफेद राख छोड़ता है।
• यह एक रासायनिक परिवर्तन है क्योंकि पूरी तरह से अलग गुणों वाला एक नया यौगिक तीव्र प्रकाश और गर्मी ऊर्जा रिलीज के साथ बनता है।
• शब्द समीकरण:

$$\text{Magnesium} + \text{Oxygen} \xrightarrow{\text{Heat}} \text{Magnesium Oxide}$$

(

$$2Mg + O_2 \to 2MgO$$

चमकदार सफेद लौ के साथ जलकर सफेद मैग्नीशियम ऑक्साइड राख ($2Mg + O_2 \to 2MgO$) बनाता है, जो एक अपरिवर्तनीय रासायनिक परिवर्तन है।

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