भारत की झलकियाँ (Glimpses of India)

लुसियो रोड्रिग्स गोवा में बचपन के उन पुराने दिनों की याद दिलाते हैं जब पुर्तगाली शासक भले ही चले गए हों, लेकिन उनकी सर्वोत्कृष्ट पाक कला-ब्रेड बनाना-गोवा के जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा बनी रही।

1.1 सर्वव्यापी बेकर ('पैडर'):

रोटियां खाने वाले शायद गायब हो गए हैं, लेकिन निर्माता अभी भी जीवित हैं। सदियों पुरानी समय-परीक्षणित भट्टियां अभी भी जलती हैं, और पारंपरिक बांस के कर्मचारियों ('झांग, झांग') की संगीतमय 'थड और जिंगल' अभी भी सुबह में सुनी जा सकती है। गोवा के गांवों में, बेकर सिर्फ एक व्यापारी नहीं था; वह एक दोस्त, साथी और मार्गदर्शक था।

1.2 गोवा सामाजिक संरचना में रोटी:

1.3 पोशाक और समृद्धि:

पुराने दिनों में, बेकर्स घुटनों तक एक अजीबोगरीब सिंगल-पीस लंबी फ्रॉक पहनते थे, जिसे 'कबाई' के नाम से जाना जाता था। बाद में, उन्होंने पूरी लंबाई से छोटी और हाफ-पैंट से लंबी शर्ट और पतलून पहनी। बेकिंग एक अत्यधिक लाभदायक पेशा था: हिसाब-किताब दीवारों पर पेंसिल से लिखा जाता था और मासिक हिसाब-किताब किया जाता था। एक बेकर और उसका परिवार कभी भूखा नहीं रहता था, और उनके मोटे, गोल शारीरिक रूप की तुलना प्यार से 'कटहल-जैसे दिखने वाले'.

डॉ. लोकेश अबरोल ने कर्नाटक के सबसे छोटे जिले कूर्ग (कोडागु) का परिचय दिया है, जिसे स्वर्ग के एक टुकड़े के रूप में वर्णित किया गया है जो भगवान के राज्य से निकला होगा, जो मैसूर और तटीय मैंगलोर के बीच में स्थित है।

2.1 लैंडस्केप और पारिस्थितिकी:

कूर्ग सदाबहार वर्षावनों से सुसज्जित पहाड़ियों की एक भूमि है जो जिले के तीस प्रतिशत से अधिक हिस्से को कवर करती है। मानसून के दौरान, भारी बारिश पर्यटकों को दूर रखती है, लेकिन आनंद का मौसम सितंबर में शुरू होता है और मार्च तक जारी रहता है। कॉफ़ी बागानों और औपनिवेशिक बंगलों से घिरी हुई ताज़ी बनी कॉफ़ी की मादक सुगंध से हवा आगंतुकों को उत्साहित करती है।

2.2 कावेरी नदी और वन्य जीवन:

पवित्र नदी कावेरी अपना पानी कूर्ग की पहाड़ियों और जंगलों से प्राप्त करती है। यह महासीर (एक बड़ी ताजे पानी की मछली) से भरा हुआ है। किंगफिशर मछली पकड़ने के लिए गोता लगाते हैं, जबकि लंगूर और मकाक आंशिक रूप से खाए गए फलों को साफ लहरों में गिरा देते हैं। हाथी अपने महावतों द्वारा नदी में नहाने और साफ़-सफ़ाई करने का आनंद लेते हैं।

कूर्ग के बेहद स्वतंत्र लोग अपनी मार्शल वीरता, आतिथ्य और विशिष्ट वंशावली के लिए प्रसिद्ध हैं।

3.1 वंश के सिद्धांत:

3.2 राष्ट्रीय सम्मान और आग्नेयास्त्र विशेषाधिकार:

द कूर्ग रेजिमेंट भारतीय सेना में सबसे सुशोभित में से एक है। जनरल करिअप्पा, भारतीय सेना के पहले प्रमुख, एक गौरवान्वित कूर्गी थे। आज तक, कोडावस भारत में एकमात्र ऐसे लोग हैं जिन्हें बिना लाइसेंस के आग्नेयास्त्र ले जाने की अनुमति है।

अरुप कुमार दत्ता पाठकों को एक एक्सप्रेस ट्रेन में सहपाठियों राजवीर और प्रांजोल को लेकर दुनिया की चाय राजधानी ऊपरी असम ले जाते हैं।

4.1 ट्रेन यात्रा और चौंका देने वाले आंकड़े:

जबकि प्रांजोल, जो एक संपत्ति में पैदा हुए और पले-बढ़े, ने एक जासूसी किताब में अपनी नाक छिपा ली, राजवीर दृश्यों से मंत्रमुग्ध हो गए: नरम हरे धान के खेत घने जंगल की पृष्ठभूमि के सामने हरे समुद्र की तरह जहाँ तक नज़र जा सकती थी, चाय की अंतहीन झाड़ियाँ फैली हुई थीं। राजवीर ने एक चौंका देने वाला आँकड़ा साझा किया: दुनिया भर में हर दिन अस्सी करोड़ (800 मिलियन) से अधिक कप चाय पी जाती है!

4.2 चाय के बागान और गुड़िया जैसे प्लकर:

करीने से काटी गई चाय की झाड़ियों के बीच ऊंचे छायादार पेड़ों की व्यवस्थित कतारें खड़ी थीं। दूरी में, चाय तोड़ने वालों के समूह प्लास्टिक के एप्रन पहने हुए थे और अपनी पीठ पर बांस की टोकरियाँ लिए हुए थे, वे तेजी से, गुड़िया जैसी कृपा के साथ चतुराई से नए नारंगी-पेको के पत्तों को तोड़ रहे थे।

जैसे ही वे अपने गंतव्य के करीब पहुंचे, राजवीर ने दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय की दो पौराणिक उत्पत्ति के बारे में बताया।

5.1 चाय की उत्पत्ति की दो किंवदंतियाँ:

5.2 ढेकियाबारी में आगमन और दूसरा फ्लश:

वे ढेकियाबारी टी एस्टेट में पहुंचे, जिसका प्रबंधन प्रांजोल के पिता द्वारा किया जाता था, श्रीमान. बरुआ. राजवीर ने श्री बरुआ को यह देखकर प्रभावित किया कि यह सेकंड-फ्लश या अंकुरण अवधि (मई से जुलाई) है, जो दुनिया में सबसे अच्छी और सबसे सुगंधित चाय पैदा करती है। श्री बरुआ ने प्रसन्नतापूर्वक टिप्पणी की कि राजवीर ने आने से पहले स्पष्ट रूप से व्यापक होमवर्क किया था।