Food Production

(क) फसल किस्मों में सुधार के उद्देश्य

फसल की अच्छी किस्मों का विकास संकरण (Hybridisation - आनुवंशिक रूप से भिन्न पौधों में क्रॉसिंग) अथवा जीन संवर्धन (Genetically Modified Crops) द्वारा किया जाता है। इसके मुख्य उद्देश्य हैं:

1. उच्च उपज (Higher Yield): प्रति एकड़ फसल की उत्पादकता बढ़ाना।
2. उन्नत गुणवत्ता (Improved Quality): गेहूँ में बेकिंग गुणवत्ता, दालों में प्रोटीन, तिलहनों में तेल तथा फलों-सब्जियों में संरक्षण गुणवत्ता बढ़ाना।
3. जैविक एवं अजैविक प्रतिरोधकता: जैविक कारक (रोग, कीट, सूत्रकृमि) तथा अजैविक कारक (सूखा, लवणता, अत्यधिक गर्मी/ठंड, पाला) को सहन करने की क्षमता।
4. परिपक्वता काल में परिवर्तन (Shorter Maturity Period): बीज बोने से कटाई तक का समय कम होने से किसान एक वर्ष में कई फसलें उगा सकते हैं।
5. व्यापक अनुकूलनशीलता: एक ही किस्म विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में उगाई जा सके।

(ख) पादप पोषण: 16 अनिवार्य पोषक तत्व

पौधों की स्वस्थ वृद्धि के लिए 16 पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है:

(क) खाद (Manure) बनाम रासायनिक उर्वरक (Fertilizers)

(ख) फसल पैटर्न के तीन प्रमुख प्रकार

1. मिश्रित फसल (Mixed Cropping): एक ही खेत में एक साथ दो या अधिक फसलें बिना किसी निश्चित कतार प्रारूप के उगाना (उदा: गेहूँ + चना, गेहूँ + सरसों, मूँगफली + सूरजमुखी)। लाभ: एक फसल के नष्ट होने पर भी दूसरी फसल से सुरक्षा मिलती है (जोखिम कम)।
2. अंतराफसलीकरण (Intercropping): एक ही खेत में दो या अधिक फसलें एक निश्चित कतार पैटर्न (एक कतार मुख्य फसल की, कुछ कतारें दूसरी फसल की) में उगाना (उदा: सोयाबीन + मक्का, बाजरा + लोबिया)। लाभ: पोषक तत्वों का अधिकतम उपयोग होता है तथा कीड़े-बीमारियाँ एक ही फसल पर सीमित रहते हैं।
3. फसल चक्र (Crop Rotation): किसी खेत में क्रमवार पूर्व-नियोजित ढंग से विभिन्न फसलों को बदल-बदल कर उगाना। प्रायः अनाज वाली फसल (जैसे धान या गेहूँ) के बाद दलहनी फसल (जैसे चना, मटर, मूँग) उगाई जाती है, क्योंकि दलहनी पौधों की जड़ों में उपस्थित राइजोबियम जीवाणु वायुमंडलीय नाइट्रोजन का स्थिरीकरण करके मिट्टी को बिना खाद के स्वाभाविक रूप से उपजाऊ बना देते हैं।

(क) फसल सुरक्षा: खरपतवार एवं कीट नियंत्रण

• खरपतवार (Weeds): कृषि भूमि में मुख्य फसल के साथ स्वतः उग आने वाले अवांछित पौधे (उदा: गोखरू / ज़ैंथियम, गाजर घास / पारथेनियम, मोथा / साइप्रिनस)। ये सूर्य के प्रकाश, जल और पोषक तत्वों के लिए मुख्य फसल से प्रतिस्पर्धा करते हैं जिससे उपज घट जाती है।
• कीट-पीड़क (Insect Pests): फसलों को तीन प्रकार से हानि पहुँचाते हैं: (1) जड़, तने और पत्तियों को काटना, (2) कोशिकीय रस चूसना, और (3) तने और फलों में छेद करना (बोरर)।
• रोकथाम: शाकनाशी व कीटनाशकों का नियंत्रित छिड़काव, ग्रीष्मकालीन जुताई (Summer Ploughing), तथा यांत्रिक विधि से खरपतवार उखाड़ना।

(ख) अनाज भंडारण में हानियाँ एवं नियंत्रण

कटाई के पश्चात भंडारण में अनाजों को भारी नुकसान पहुँचाने वाले दो मुख्य कारक हैं:

1. जैविक कारक (Biotic Factors): कीट, कीड़े, कृंतक (चूहे), चिड़ियाँ, घुन, कवक (फफूंद) तथा जीवाणु।
2. अजैविक कारक (Abiotic Factors): भंडारण स्थान पर अत्यधिक नमी तथा अनुपयुक्त तापमान।

सुरक्षित भंडारण के उपाय: भंडारण से पूर्व दानों को धूप में अच्छी तरह सुखाना (नमी 9-10% से कम करना), गोदामों की रासायनिक धुंध (धूम्रीकरण / Fumigation) द्वारा सफाई, तथा नीम की सूखी पत्तियों का पारंपरिक उपयोग।

(क) पशुपालन (Cattle Farming)

कृषि में पशुओं को दो उद्देश्यों से पाला जाता है: (1) दुग्ध उत्पादन (दूध देने वाले पशु / मिल्च पशु) तथा (2) कृषि कार्य (हल चलाना, गाड़ी खींचना / ड्राफ्ट पशु)।

• नस्ल सुधार (Cross Breeding): विदेशी नस्लों (जैसे जर्सी, ब्राउन स्विस - लंबा दुग्धस्रवण काल) तथा भारतीय देशी नस्लों (जैसे रेड सिंधी, साहीवाल - असाधारण रोग प्रतिरोधक क्षमता) का संकरण कराके दोनों उत्तम गुणों वाली संकर नस्लें तैयार की जाती हैं।

(ख) कुक्कुट पालन (Poultry Farming)

मुर्गियों का पालन दो उद्देश्यों से होता है:

1. लेयर (Layers - अंडों के लिए): इन्हें पर्याप्त कैल्शियम युक्त आहार दिया जाता है और प्रकाश प्रबंधन पर ध्यान दिया जाता है।
2. ब्रॉयलर (Broilers - मांस के लिए): इन्हें विटामिन A और K युक्त उच्च प्रोटीन व वसायुक्त आहार दिया जाता है तथा 6-8 सप्ताह में मांस हेतु तैयार कर लिया जाता है। (भारतीय देशी नस्ल असील तथा विदेशी लेगहॉर्न का संकरण कराया जाता है)।

(ग) संमिश्र मत्स्य संवर्धन (Composite Fish Culture)

एक ही तालाब में 5-6 विभिन्न प्रजातियों की मछलियाँ पाली जाती हैं जो भोजन के लिए परस्पर प्रतिस्पर्धा नहीं करतीं:

• सतह पर भोजन लेने वाली: कतला (Catla)
• मध्य क्षेत्र में भोजन लेने वाली: रोहू (Rohu)
• पेंदी (तलहटी) से भोजन लेने वाली: मृगल (Mrigal) तथा कॉमन कार्प (Common Carp)
• जलीय खरपतवार खाने वाली: ग्रास कार्प (Grass Carp)

(घ) मधुमक्खी पालन (Apiculture)

शहद तथा मोम के उत्पादन के लिए मधुमक्खियों के छत्तों का रख-रखाव मधुमक्खी पालन कहलाता है।

इटैलियन मधुमक्खी (एपिस मेलीफेरा - Apis mellifera) के 4 प्रमुख लाभ:

1. इनमें शहद एकत्र करने की क्षमता अत्यधिक उच्च होती है।
2. ये बहुत कम डंक मारती हैं (शांत स्वभाव)।
3. ये दिए गए छत्ते में लंबे समय तक टिकी रहती हैं।
4. इनमें प्रजनन की दर बहुत तीव्र होती है।