फसल उत्पादन एवं प्रबंध (Crop Production and Management)

जब एक ही किस्म के उपयोगी पौधे किसी बड़े क्षेत्र में भोजन, रेशे या अन्य उपयोगी उत्पाद प्राप्त करने के उद्देश्य से बड़े पैमाने पर उगाए जाते हैं, तो उसे फसल (Crop) कहते हैं। भारत की विशाल भौगोलिक व जलवायविक विविधता के कारण फसलों को मुख्य रूप से दो प्रमुख श्रेणियों में बाँटा गया है:

फसल उगाने के लिए किसान को एक निश्चित समय-सारणी के अनुसार अनेक क्रियाकलाप करने पड़ते हैं, जिन्हें कृषि पद्धतियाँ (Agricultural Practices) कहते हैं:

• 1. मिट्टी तैयार करना (Preparation of Soil): यह कृषि का प्रथम और सर्वाधिक महत्वपूर्ण चरण है। मिट्टी को उलटने-पलटने और पोला (ढीला) करने की प्रक्रिया को जुताई (Ploughing / Tilling) कहते हैं। जुताई से जड़ें गहराई तक जा सकती हैं, श्वसन कर सकती हैं तथा केंचुओं व सूक्ष्मजीवों की वृद्धि तेजी से होती है, जो मिट्टी में ह्यूमस (Humus) बढ़ाते हैं। खेत के बड़े ढेलों को पाटल (Leveller) से तोड़ा जाता है।
• 2. बुआई (Sowing): बुआई के लिए उच्च गुणवत्ता, साफ और स्वस्थ बीजों का चयन किया जाता है। बीज जल में डालने पर जो खोखले और हल्के बीज तैरने लगते हैं, वे क्षतिग्रस्त होते हैं। बुआई के पारंपरिक औजार (कीपदार हल) के स्थान पर आज सीड ड्रिल (Seed Drill) का उपयोग किया जाता है, जो बीजों को समान दूरी व गहराई पर बोता है तथा बीजों को मिट्टी से ढककर पक्षियों से बचाता है।
• 3. खाद एवं उर्वरक मिलाना (Adding Manure and Fertilizers): पौधों की निरंतर वृद्धि से मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। इसकी पूर्ति के लिए खाद (जैविक) व उर्वरक (रासायनिक) मिलाए जाते हैं।
• 4. सिंचाई (Irrigation): निश्चित समयांतराल पर फसल को जल देना सिंचाई कहलाता है।

मृदा स्वास्थ्य और फसल गुणवत्ता बनाए रखने के लिए खाद और उर्वरक का विवेकपूर्ण अंतर समझना अनिवार्य है:

आधुनिक सिंचाई प्रणालियाँ (Modern Irrigation Systems):

• छिड़काव तंत्र (Sprinkler System): इस विधि में ऊर्ध्व पाइपों के सिरों पर घूमने वाले नोजल लगे होते हैं। जब पंप की सहायता से जल मुख्य पाइप में भेजा जाता है, तो यह नोजल से बाहर निकलकर वर्षा की भाँति फसलों पर छिड़कता है। यह असमतल भूमि और रेतीली मिट्टी के लिए अत्यंत उपयोगी है।
• ड्रिप तंत्र (Drip System): इस तंत्र में जल बूँद-बूँद करके सीधे पौधों की जड़ों के पास गिरता है। इसमें जल का एक बूँद भी व्यर्थ नहीं होता। फलदार पौधों, बगीचों और वृक्षों के लिए यह सर्वोत्तम विधि है, विशेषकर उन क्षेत्रों में जहाँ जल की अत्यधिक कमी है।

फसल की सुरक्षा और कटाई के उपरांत अनाज का संरक्षण उत्पादन प्रक्रिया का अंतिम चरण है:

• खरपतवार नियंत्रण (Weeding): खेत में मुख्य फसल के साथ स्वतः उगने वाले अवांछित जंगली पौधों को खरपतवार (Weeds) कहते हैं (जैसे—बथुआ, गाजर घास, चौलाई)। ये प्रकाश, जल, स्थान और पोषक तत्वों के लिए मुख्य फसल से प्रतिस्पर्धा करते हैं। इन्हें खुरपी या हाथ से उखाड़कर, अथवा खरपतवारनाशी (Weedicidies) जैसे 2,4-D का छिड़काव करके नष्ट किया जाता है।
• कटाई एवं थ्रेशिंग (Harvesting and Threshing): फसल पकने के बाद उसे काटना कटाई कहलाता है। इसे दरांती (Sickle) या आधुनिक हार्वेस्टर (Harvester) से काटा जाता है। काटी गई फसल से बीजों/दानों को भूसे से अलग करने की प्रक्रिया को थ्रेशिंग (Threshing) कहते हैं। दोनों कार्य एक साथ कंबाइन मशीन (Combine) द्वारा किए जाते हैं। छोटे किसान फटकना (Winnowing) विधि से दानों को अलग करते हैं।
• वैज्ञानिक भंडारण (Storage): ताजे कटे दानों में 14% से अधिक नमी होती है। यदि उन्हें बिना सुखाए भंडारित किया जाए, तो कवक और कीट नष्ट कर देते हैं। इसलिए दानों को धूप में सुखाकर जूट के बोरों या धातु के बर्तनों में रखा जाता है। बड़े पैमाने पर बीजों का भंडारण साइलो (Silos) और भंडार गृहों (Granaries) में रासायनिक उपचार व नीम की सूखी पत्तियों के साथ किया जाता है।
• पशुपालन (Animal Husbandry): बड़े पैमाने पर पशुओं को भोजन, आवास और देखभाल प्रदान कर उनसे दूध, अंडे, मांस व शहद प्राप्त करने की व्यवस्था को पशुपालन कहते हैं।