जैव प्रौद्योगिकी प्राकृतिक विज्ञान और जीवों, कोशिकाओं, उनके भागों एवं आणविक समरूपों का उत्पादों और सेवाओं के लिए समायोजन है।
यूरोपीय जैव प्रौद्योगिकी संघ (European Federation of Biotechnology - EFB) ने पारंपरिक विचारों और आधुनिक आणविक जैव प्रौद्योगिकी को समाहित करते हुए एक सर्वमान्य परिभाषा दी है:
आधुनिक जैव प्रौद्योगिकी के दो प्रमुख मूल आधार हैं:
- आनुवंशिक अभियांत्रिकी (Genetic Engineering / rDNA Technology): वह तकनीक जिसके द्वारा आनुवंशिक पदार्थ (डीएनए और आरएनए) के रसायन में कृत्रिम परिवर्तन कर उसे परपोषी जीव में प्रविष्ट कराया जाता है और इसके द्वारा परपोषी के लक्षणप्ररूप (Phenotype) में वांछित परिवर्तन लाया जाता है।
- रासायनिक या बायोप्रक्रिया अभियांत्रिकी (Bioprocess Engineering): बड़े पैमाने पर रासायनिक प्रक्रियाओं में संदूषणरहित (रोगाणुरहित) वातावरण बनाए रखना, जिससे केवल वांछित सूक्ष्मजीव या सुकेंद्रकी कोशिका की ही वृद्धि हो सके और एंटीबायोटिक, टीके, एंजाइम तथा चिकित्सीय प्रोटीनों का औद्योगिक उत्पादन किया जा सके।
वर्ष 1963 में स्टीवर्ट लिन और वर्नर आर्बर ने Escherichia coli से दो एंजाइम अलग किए जो जीवाणुभोजी (बैक्टीरियोफेज) की वृद्धि को रोकते थे: एक डीएनए में मिथाइल समूह जोड़ता था (मिथाइलेज) और दूसरा डीएनए को विशिष्ट स्थानों पर काटता था (प्रतिबंधन एंडोन्यूक्लिएज)। इसके उपरांत हैमिल्टन स्मिथ और डैनियल नाथन्स ने पहले विशिष्ट स्थल-पहचान प्रतिबंधन एंजाइम HindII को अलग किया।
नामकरण की वैज्ञानिक पद्धति: उदाहरण के लिए EcoRI का नामकरण निम्न प्रकार होता है:
- पहला अक्षर (तिरछा बड़ा अक्षर): जीवाणु का वंश (Genus) दर्शाता है—E का अर्थ Escherichia है।
- दूसरा व तीसरा अक्षर (तिरछे छोटे अक्षर): जीवाणु की जाति (Species) दर्शाते हैं—co का अर्थ coli है।
- चौथा अक्षर: जीवाणु का विशिष्ट प्रभेद (Strain) दर्शाता है—R प्रभेद RY13 को निरूपित करता है।
- रोमन संख्या: उस प्रभेद से एंजाइम के पृथक्करण के क्रम को दर्शाती है—I का अर्थ है कि यह उस प्रभेद से अलग किया गया पहला एंजाइम है।
प्रतिबंधन एंडोन्यूक्लिएज द्विरज्जुक डीएनए में एक विशिष्ट पैलिंड्रोमिक न्यूक्लियोटाइड अनुक्रम (Palindromic sequence) की पहचान करते हैं। पैलिंड्रोम ऐसा क्षारक युग्म अनुक्रम है जो दोनों रज्जुकों पर 5' → 3' दिशा में पढ़ने पर समान होता है। जैसे EcoRI का पहचान स्थल:
3' — C T T A A ↑ G — 5'
EcoRI प्रतिसममिति केंद्र से थोड़ा हटकर दोनों रज्जुकों पर G और A क्षारकों के मध्य फॉस्फोडाइएस्टर बंध को काटता है। इसके फलस्वरूप सिरों पर एकरज्जुक लटके हुए हिस्से बन जाते हैं, जिन्हें चिपचिपे सिरे या आसंजी सिरे (Sticky / Cohesive ends) कहते हैं (5'-AATT-3')। जब वाहक और विजातीय डीएनए को एक ही प्रतिबंधन एंजाइम से काटा जाता है, तो उनके चिपचिपे सिरे एक-दूसरे के पूरक होते हैं और डीएनए लाइगेज द्वारा सरलता से जुड़ जाते हैं।
| एंजाइम वर्ग | कार्य स्थल एवं क्रिया विधि | रासायनिक बंधों का निर्माण/विखंडन | प्रमुख उदाहरण |
|---|---|---|---|
| एक्सोन्यूक्लिएज (Exonuclease) | डीएनए के सिरों (5' या 3' छोर) से एक-एक करके न्यूक्लियोटाइड को हटाता है | छोर के फॉस्फोडाइएस्टर बंधों का जल-अपघटन करता है | Exonuclease III, Bal31 |
| प्रतिबंधन एंडोन्यूक्लिएज | डीएनए के भीतर विशिष्ट पैलिंड्रोमिक स्थलों की पहचान कर दोनों रज्जुकों को काटता है | आंतरिक फॉस्फोडाइएस्टर बंधों का जल-अपघटन करता है | EcoRI, HindIII, BamHI |
| डीएनए लाइगेज ("आणविक गोंद") | कटे हुए डीएनए खंडों के 3'-OH एवं 5'-फॉस्फेट सिरों को जोड़कर अखंड रज्जुक बनाता है | फॉस्फोडाइएस्टर बंध का निर्माण करता है (ATP/NAD+ आवश्यक) | T4 DNA Ligase, E. coli DNA Ligase |
| क्षारीय फॉस्फेटेज (Alkaline Phosphatase) | कटे प्लाज्मिड संवाहक के 5' सिरे से फॉस्फेट समूह हटाकर उसके पुनः स्वतः जुड़ने को रोकता है | टर्मिनल फॉस्फेट मोनोएस्टर बंध का विखंडन | Calf Intestinal Phosphatase (CIP) |